商品危機は、缶詰ビール、エール/モルトワイン、ホップなど、クラフトビール醸造所に挑戦し続けています。二酸化炭素は別の欠落要素です。醸造所は、ビールの輸送やプレゼントタンクから、テイスティングルームでビールを炭酸化し、ドラフトビールを瓶詰めすることまで、現場で多くのCO2を使用しています。 CO2の排出量はほぼ3年間（さまざまな理由で）減少しており、供給は限られており、季節と地域に応じて使用が高価になります。
このため、窒素はCO2の代替として醸造所でより多くの受け入れと卓越性を獲得しています。私は現在、CO2欠乏症とさまざまな選択肢についての大きな話に取り組んでいます。約1週間前、私は、さまざまな醸造所での窒素の使用の増加について慎重に楽観的であったBrewers Associationの技術醸造プログラムのディレクターであるChuck Skepekにインタビューしました。
「窒素を実際に効果的に使用できる場所があると思います」とスカイパックは言いますが、彼はまた、窒素はそれを非常に異なって振る舞うわけではないと警告しています。同じパフォーマンスを期待しています。」
ボストンに拠点を置くDorchester Brewing Co.は、醸造、包装、供給の多くの機能を窒素に移すことができました。同社は、地元のCO2供給が限られており、高価であるため、代替として窒素を使用しています。
「窒素を使用している最も重要な領域のいくつかは、缶詰やキャッピングマシンに吹き付けとガスのクッション性があります」と、Dorchester BrewingのシニアマーケティングマネージャーであるMax McKenna氏は述べています。 「これらのプロセスには多くのCO2が必要なため、これらはしばらくの間、Nitro Beersの専用のラインが必要なため、最近、Nitro Fruity Lager Beers [Summertime]のラインから移動していますが、Nitroは、地元のアイスクリームを獲得した冬の停止を開始するために、冬の停止のために、冬のクリームを獲得しました。 「ナッツレス」は、居酒屋のためにすべての窒素を生成する特別な窒素ジェネレーターを使用しています。
窒素発生器は、現場で窒素を生成するための興味深い代替品です。発電機を備えた窒素回収プラントにより、醸造所は、高価な二酸化炭素を使用せずに必要な量の不活性ガスを単独で生産することができます。もちろん、エネルギー方程式は決してそれほど単純ではなく、すべての醸造所は窒素ジェネレーターのコストが正当化されるかどうかを把握する必要があります（国の一部に不足がないため）。
クラフト醸造所の窒素発電機の可能性を理解するために、Brett MaioranoとPeter Asquini、Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers、いくつかの質問に尋ねました。ここに彼らの発見のいくつかがあります。
Maiorano：窒素を使用して、用途の間に掃除するときに窒素をタンクから除外します。それは、麦汁、ビール、およびビールの次のバッチの酸化と汚染による残留マッシュを防ぎます。同じ理由で、窒素を使用して、ある缶から別の缶にビールを移すことができます。最後に、醸造プロセスの最終段階では、窒素は、詰め前に樽、ボトル、缶をきれいにし、不活性化し、加圧する理想的なガスです。
Asquini：窒素の使用はCO2を完全に置き換えることを意図したものではありませんが、醸造者は消費を約70％削減できると考えています。主なドライバーは持続可能性です。ワインメーカーが自分の窒素を作るのは非常に簡単です。温室効果ガスはもはや使用しません。これは環境に適しています。最初の月から報われます。これは、最終結果に直接影響します。購入する前に表示されない場合は、購入しないでください。これが私たちの簡単なルールです。さらに、CO2の需要は急上昇し、乾燥氷などの製品を生産しています。これは、大量のCO2を使用し、ワクチンを輸送するために必要です。米国の醸造者は供給レベルを懸念しており、価格を安定させながら醸造所からの需要を満たす能力を疑います。ここでは、価格の利点を要約します…
Asquini：私たちは、ほとんどの醸造所にはすでに空気圧縮機があるので、仕事は50％完了していると冗談を言っています。彼らがする必要があるのは、小さな発電機を追加することだけです。本質的に、窒素発生器は、窒素分子を圧縮空気中の酸素分子から分離し、純粋な窒素の供給を生み出します。独自の製品を作成するもう1つの利点は、アプリケーションに必要な清潔さのレベルを制御できることです。多くのアプリケーションには99.999の最高純度が必要ですが、多くのアプリケーションでは、より低い純度窒素を使用することができ、最終的な節約がさらに節約されます。低純度は、品質の低下を意味するものではありません。違いを知っています...
年間数千バレルから年間数十万バレルまで、すべての醸造所の80％をカバーする6つの標準パッケージを提供しています。醸造所は、効率を維持しながら成長を可能にする窒素発電機の容量を増やすことができます。さらに、モジュラー設計により、醸造所が大幅に拡大した場合に2番目の発電機を追加できます。
Asquini：簡単な答えは、スペースがあるところです。いくつかの小さな窒素発電機は壁にもマウントされているので、床面積はまったくありません。これらのバッグは、変化する周囲温度をうまく処理し、温度の変動に対して非常に耐性があります。屋外ユニットがあり、うまく機能しますが、極端な高温と低温のエリアでは、屋内で設置したり、小さな屋外ユニットを建設したりすることをお勧めしますが、周囲温度が高い屋外ではありません。彼らは非常に静かで、職場の中央に設置できます。
Majorano：ジェネレーターは、「設定して忘れる」という原則に基づいて実際に機能します。フィルターなどの一部の消耗品はまれに交換する必要がありますが、実際のメンテナンスは通常約4,000時間ごとに発生します。エアコンプレッサーの世話をする同じチームも発電機の世話をします。ジェネレーターには、iPhoneに似たシンプルなコントローラーが付属しており、アプリを通じてリモート監視の可能性をすべて提供します。 Atlas Copcoはサブスクリプションベースでも利用でき、1日24時間、週7日、すべてのアラームと問題を監視できます。ホームアラームプロバイダーがどのように機能するかを考えてください。SmartLinkは、1日数ドル未満でまったく同じように機能します。トレーニングは別の大きなプラスです。大きなディスプレイと直感的なデザインは、1時間以内に専門家になることができることを意味します。
Asquini：小さな窒素ジェネレーターは、5年間のリースプログラムで月に約800ドルかかります。最初の月から、醸造所はCO2消費のほぼ3分の1を簡単に節約できます。総投資は、エアコンプレッサーが必要かどうか、または既存のエアコンプレッサーが同時に窒素を生成する機能とパワーを持っているかどうかによって異なります。
Majorano：窒素の使用、その利点、酸素除去への影響に関する多くの投稿がインターネットにあります。たとえば、CO2は窒素よりも重いため、上部の代わりに下から吹きたいと思うかもしれません。溶存酸素[do]は、醸造プロセス中に液体に組み込まれた酸素の量です。すべてのビールには溶存酸素が含まれていますが、発酵中および発酵中にビールがいつ、どのように加工されるかは、ビール中の溶解酸素の量に影響を与える可能性があります。窒素または二酸化炭素をプロセス成分と考えてください。
特に醸造者が醸造するビールの種類に関しては、あなたと同じ問題を抱えている人々に相談してください。結局のところ、窒素があなたに適している場合、多くのサプライヤーと技術から選択できます。あなたにぴったりのものを見つけるには、所有権の総コスト[総所有コスト]を完全に理解し、デバイス間の電力とメンテナンスコストを比較してください。多くの場合、最低価格で購入したものは生涯にわたってあなたのために機能しないことがわかります。
投稿時間：11月29日 - 2022年