杭州諾卓テクノロジーグループ株式会社

ビール業界における窒素の市場見通し

ビール業界における窒素の応用は、主にビールに窒素を加えることでビールの味と品質を向上させることであり、この技術は「窒素醸造技術」または「窒素不活性化技術」と呼ばれることがよくあります。
窒素醸造技術では、通常、ビールを充填する前に窒素を注入し、溶解させてビールと混ざり合わせます。これにより、ビールの泡がより濃密で豊かになり、同時に炭酸ガス濃度と泡の量が減少します。その結果、ビールはより柔らかく、滑らかで、豊かな味わいになります。
窒素醸造技術の市場展望は非常に広大です。消費者に、より柔らかく、より滑らかで、より豊かなビールの味わいと品質を提供できるだけでなく、ビールブランドの差別化と競争力を高めることができるからです。さらに、ビールの味と体験に対する若者の要求が高まるにつれて、窒素醸造技術の市場展望はさらに広がるでしょう。

窒素醸造技術はビールの味にどのような影響を与えますか？

窒素醸造技術はビールの味に一定の影響を与え、ビールの味をより柔らかく、より滑らかで、より濃厚にし、ビールの泡と炭酸を減らして、ビールを飲みやすくすることができます。
具体的には、窒素醸造技術はビールの泡をより細かく均一にすることで、より濃密で柔らかな泡をビールに形成します。この泡はビールの中でより長く留まるため、ビールのコクと風味が増し、苦味も軽減されます。
さらに、窒素醸造技術はビールの炭酸ガス濃度と泡の量を減らすことで、より柔らかく、滑らかで、飲みやすい味わいを実現します。この技術は、エールやライトスタウトなど、より濃厚で重厚なビールによく用いられ、よりバランスの取れた柔らかな味わいと品質を実現します。
窒素醸造技術は、ビールの味わいをより滑らかで柔らかく、なめらかにすると同時に、炭酸ガスや泡の量を減らし、飲みやすくします。ただし、窒素醸造技術を用いたビールは、ブランドや種類によって味や風味に多少の違いが生じることにご注意ください。

窒素不動態化技術とは何ですか?

窒素化は食品や飲料の製造において窒素を使用する技術であり、もともとはビールの味と品質を変えるためにビール製造で使用されていました。
窒素パッシベーション技術では、通常、ビールと窒素を混合し、窒素をビールに溶解・拡散させます。この際、窒素はビール中の二酸化炭素（CO2）とアルコール（Alcohol）と化学反応を起こし、窒素の泡と微細な泡を形成します。これにより、ビールの味わいはより柔らかく、滑らかで、より豊かなものになります。
窒素パッシベーション技術は、当初はギネスやキルケニーといったアイルランドのビール製造に広く利用されていました。技術の発展と応用により、現在では米国のサミュエル・アダムス、英国のボディントンズ、ニューカッスル・ブラウン・アレックスなど、世界中のビールブランドに広く利用されています。
ビール製造に加えて、窒素不活性化技術は他の食品や飲料の製造にも利用されています。例えば、コーヒーや紅茶の製造において、窒素不活性化技術は風味と品質の向上に活用できます。さらに、乳製品、菓子、スナック菓子などの食品の製造においても、風味と保存期間の向上に活用できます。
窒素不動態化技術は、ビール、コーヒー、紅茶、乳製品、菓子、スナックなどの食品や飲料の製造に使用できる、食品や飲料の味と品質を向上させる技術です。

ビールの中の窒素風船

ビールに窒素風船を入れるのはどうやってやるのですか?
この技術は通常、ビールを充填する前に行われます。まず、密閉された缶またはボトルにビールを入れ、次に容器に窒素バルーンを取り付けます。次に、容器を密閉して加圧し、窒素バルーンがビールに溶解して拡散するようにします。
ビールを注ぐと出口から窒素バルーンが放出され、多数の気泡と濃密な泡が形成され、ビールの味がより柔らかく豊かになります。
注意すべき点は、窒素バルーンを高圧下でビールに加える必要があるため、この窒素醸造技術は専門的な生産設備とプロセス条件下で実行する必要があり、危険を伴うため家庭で試すことは推奨されないということです。